Οι σούπες αποτελούν ένα εύπεπτο και συνήθως ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για όλη την οικογένεια. Επίσης αν φτιάξετε ποσότητα φυλάσσεται άνετα στο ψυγείο για 2 και τρεις μέρες.
Εδώ προτείνω μία σούπα με μπρόκολο. Το μπρόκολο είναι ένα χειμωνιάτικο λαχανικό με πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
Τα υλικά για 5 μεγάλες μερίδες:
1 κιλό μπρόκολο
4 πατάτες
3 μεγάλα καρότα
2 κρεμμύδια ξερά και 1 ματσάκι χλωρά
Μαϊντανό, άνηθο
Πελτέ ντομάτας
Πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Απλά βράζετε όλα τα υλικά και αφού μαλακώσουν τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Προσέξτε, αν θέλετε η σούπα σας να γίνει βελουτέ, δεν βάζετε πολύ ζωμό.
Αφού τα πολτοποιήσετε, ξαναρίχνετε την σούπα στην κατσαρόλα να πάρει μία βράση με τα μπαχαρικά και το λάδι.
Στη φωτογραφία είναι γαρνιρισμένη με τριμμένο καρύδι και λίγο γάλα καρύδας. Έτσι είναι κατάλληλη για τους vegan.
Ταιριάζει όμως και τριμμένη φέτα ή ελάχιστη κρέμα γάλακτος.
Απαραίτητο “αξεσουάρ” το παξιμάδι.
Καλή όρεξη!
